MON JARDIN SECRET

Le menu du jour

Entrée + viande ou poisson + dessert (du mardi au vendredi)

Le menu Découverte

Entrée + plat + dessert

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Crémeux de châtaigne, émulsion à la noisette et soupçon de pancetta grillée

Tartare de légumineuses, zeste de clémentine et parfum de cacahuètes de Savigneux

Végan et sans gluten

Gambas marinée, huile de colza grillée du Père Laurent et miel de la Loire

Fricassée d'escargots d'Yssi, velouté de cèpes et beurre maître d'hôtel

Truite fumée maison, panna cotta de poivre blanc et lentilles BIO du Puy

Foie gras maison d'Auvergne, fourme de Montbrison et gelée au rosé d'Urfé

Spécialité de la Cheffe

Filet de volaille de Bresse, éclats d'estragon et sauce suprême à la Fourme de Sauvain

Falafels, tomates confites et sauce aigre douce à l'huile de colza grillée BIO de la Loire

Végan et sans gluten

Magret de canard d'Auvergne, coriandre torréfiée et réduction de Saint Joseph

Filet de Loup de mer, safran de La Gimond et jus de bisque de homard

Pavé de boeuf français, foie gras de Limagne poêlé et jus réduit au parfum de truffe

Filet de sandre, morilles et beurre ligérien au Condrieu

Fromage blanc de la plaine du forez

Trio de fromages secs de la région

Mi-cuit au chocolat Weiss, coeur au Nutel'Loire et Chantilly au citron jaune

Délice de châtaigne d'Ardèche, pâte de cassis et petites meringues

Soufflé glacé à la Verveine du Forez et pomme du Pilat caramélisée

Pomme gourmande au chocolat blanc et coulis de fruit rouge